鎘還沒走鋁又來了 問題糕點再敲食品安全警鐘

　　近期，繼廣州市食藥監(jiān)局公布了2013年第一季度餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢結(jié)果之后，東莞市也公布了第一季度餐桌食品抽檢結(jié)果。除了企業(yè)“黑名單”出臺有點小波折之外，更大的看點是：存在質(zhì)量安全問題的食品，令公眾無法坦然面對�！捌叱筛恻c被檢不合格”的消息一經(jīng)披露，就在網(wǎng)絡上引來了大量圍觀，許多網(wǎng)友問：“還有什么是可以放心吃的?”

　　網(wǎng)友“聚萬家購房網(wǎng)”發(fā)微博稱：“鎘還沒走，鋁又來了�！彪m然語氣輕快，但對于食品安全的擔憂包含其中。緊隨這位網(wǎng)友的微博，“陳宛珍gdmc”則問道：“請問還有什么我們是可以放心吃的?”這一問句獲得了許多網(wǎng)友的認同，許多人都用簡單的疑問“還能吃什么”表達對于食品安全的擔憂與無奈。

　　針對東莞市食藥監(jiān)局第一季度的抽檢結(jié)果，有騰訊網(wǎng)友跟帖稱：“糕點，又一樣東西不能吃了!”那么，還能吃什么呢?網(wǎng)友“響水貢米官微”稱：“個人覺得吧，還是自己在家做點米飯、做點菜，要靠譜!”而“渝州棟少”則建議“還是回歸自耕勞作原始時代吧”。

　　也有網(wǎng)友闡發(fā)了不一樣的情懷。新浪網(wǎng)友“求道魚”留言稱：“就家鄉(xiāng)的米、菜、水果沒檢出問題，我要回家吃飯!”網(wǎng)友“Qin_Rifang”則懷念小時候小鎮(zhèn)上的包子，“看上去有點黑，吃起來又實在香�！�

　　質(zhì)問、擔憂、無奈、自嘲和懷戀，這些都解決不了問題，如何凈化食品安全環(huán)境，還公眾一張放心餐桌，這才是問題的關(guān)鍵。有網(wǎng)友建議“亂世用重典”“為什么都要等出了問題才大檢查呢!如果實行違規(guī)處罰獎勵機制，我相信全國愿意去查處違規(guī)的地方部門比比皆是。查處食品安全違規(guī)應與招商引資相互無隸屬性，查處違規(guī)應交由獨立于政府管轄之外的獨立的第三方組織。我相信，以第三方的力量治理食品違規(guī)必然能發(fā)揮高效，用一年的鮮血，換取10年的安心，值得!”

　　針對當前的食品安全現(xiàn)狀，以及網(wǎng)友的議論，政府部門是怎么看的呢?東莞市食藥監(jiān)局對抽查結(jié)果回應道：“已經(jīng)及時采取一系列措施，一是約談了不合格產(chǎn)品的餐飲單位負責人;二是依法對不合格產(chǎn)品的餐飲單位進行查處;三是開始開展了為期兩個月的食品添加劑專項整治行動。”

　　“好在人家廣東檢測、公布，別的地方都不告訴你�！鄙心芰囊晕拷宓模�還是當前越來越直面問題的監(jiān)督、抽查機制，惟愿這一系列的措施，能夠切實整肅餐桌，凈化食品安全環(huán)境。

　　鋁的不當使用會產(chǎn)生一些副作用

　　有資料報道：鋁鹽可能導致人的記憶力喪失。澳大利亞一個私營研究團體說：廣泛使用鋁鹽凈化水可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性癡呆癥特有的癥狀。 研究人員對老鼠的實驗表明，混在飲水中的微量鋁進入老鼠的腦中并在那里逐漸積累，給它們喝一杯經(jīng)鋁鹽處理過的水后，它們腦中的含鋁量就達到可測量的水平。!

　　研究發(fā)現(xiàn)，鋁元素能損害人的腦細胞

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評估，規(guī)定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg，這里的kg是指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。

　　我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。以此計算，一個體重60kg的人每天吃油條不多于360g就不必擔心。

　　鋁在人體內(nèi)是慢慢蓄積起來的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應，則后果非常嚴重。因此，必須引起我們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少鋁制品的使用。

　　鋁及其化合物對人類的危害與其貢獻相比是無法相提并論的，只要人們切實注意，揚長避短，它對人類社會將發(fā)揮出更為重要的作用。

　　鋁超標相關(guān)實驗室監(jiān)測方法

　　原子吸收法 GB7475-87 水質(zhì)

　　mcso-四(對磺基苯)卟啉光度法 WS/T126-1999 作業(yè)場所空氣

　　氫化物發(fā)生-原子吸收法 WS/T127-1999 作業(yè)場所空氣

　　原子吸收法 GB/T15555.2-95 固體廢物浸出液

　　石墨爐原子吸收法 GB/T17141-1997 土壤

　　火焰原子吸收法 GB/T17140-1997 土壤

　　火焰原子吸收法 GB/T15264-94 空氣質(zhì)量

　　原子吸收法 CJ/T101-99 城市生活垃圾

　　原子吸收法 《固體廢棄物試驗分析評價手冊》中國環(huán)境監(jiān)測總站等譯 固體廢棄物