鑒定檢測技術(shù)成調(diào)和油比例國標(biāo)難產(chǎn)之源

　　國產(chǎn)橄欖調(diào)和油比例標(biāo)明不清

　　近年來，國產(chǎn)橄欖調(diào)和油勢頭很猛。在廣州市中環(huán)廣場的永旺超市里，整片食用油區(qū)幾乎成了橄欖油的天下，國產(chǎn)橄欖調(diào)和油搶到大片“領(lǐng)土”。同樣是1.8L的金龍魚食用油，葵花籽油售價是31.9元，而橄欖食用調(diào)和油則是50.8元;多力的2.5L芥花油賣47.5元，同等容量的橄欖葵花油則賣到64.8元，同等容量的橄欖調(diào)和油會貴1/3的價格。

　　進(jìn)口橄欖油分兩種，一種是原裝進(jìn)口，一種是原材料進(jìn)口后進(jìn)行國內(nèi)分裝銷售。在永旺超市里銷售的原產(chǎn)國是西班牙的Hojiblanca特級初榨橄欖油在包裝上標(biāo)出“原瓶原裝進(jìn)口”，500ML賣108元;國內(nèi)某知名品牌的特級初榨橄欖油是國內(nèi)分裝，750ml賣95元。細(xì)心一看，還能發(fā)現(xiàn)幾乎在所有原裝進(jìn)口的橄欖油的瓶身上都能見到“配料：100%橄欖油”的字樣，但是國內(nèi)分裝者卻無此標(biāo)準(zhǔn)。

　　調(diào)和油檢測存技術(shù)難題

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示,行業(yè)亂象的根本原因在于國家標(biāo)準(zhǔn)的一直缺位。據(jù)了解,國家相關(guān)部門早在2005年就啟動《食用植物調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)》制定工作,并多次征求多方意見。但由于企業(yè)對調(diào)和油的命名規(guī)則存在爭議,直到現(xiàn)在也未能出臺。

　　吳澎認(rèn)為:“調(diào)和油一旦勾兌完成,要通過檢測儀器才能分辨出添加了什么油、成分是多少,檢測難度非常大,這是國標(biāo)難產(chǎn)最主要的原因�！倍�且,目前尚未有專業(yè)期刊發(fā)表能作為“國家標(biāo)準(zhǔn)”的檢測方法。

　　“現(xiàn)有的檢測方法成本高、時間長,有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)也寥寥無幾�！币晃患Z油質(zhì)量檢測工作人員表示,油很容易酸敗,商家往往會加入很多抗氧化劑,加大檢測難度,農(nóng)村居民用的散裝油則更不好普查。

　　吳澎認(rèn)為公開油料配比是一個總體發(fā)展趨勢。今年7月,衛(wèi)計委國家食品安全風(fēng)險評估中心有關(guān)人士在“2013年全球油脂油料產(chǎn)業(yè)峰會”透露,食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂整合工作已啟動,要將調(diào)和油納入食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中,增加相關(guān)數(shù)據(jù)定義和安全指標(biāo),并添加標(biāo)識要求,以保障消費者的知情權(quán)。

　　質(zhì)監(jiān)部門：每種油兌了多少很難檢測

　　據(jù)媒體此前報道，質(zhì)監(jiān)部門也表示，調(diào)和油一旦勾兌完成，要通過檢測儀器來分辨出添加了什么油、成分是多少，難度非常大。調(diào)和油不像純食用油，純食用油摻了一點別的油就可以檢測出來;但調(diào)和油卻不是這樣，由于各種油的脂肪酸結(jié)構(gòu)組成差別并不那么明顯，所以對調(diào)和油只能檢測出特定油種有還是沒有，具體比例很難檢測。

　　隨著檢測技術(shù)不斷升級，國家并沒有放棄對調(diào)和油的監(jiān)管意圖。在今年7月中旬舉行的"2013年全球油脂油料產(chǎn)業(yè)峰會"上，衛(wèi)計委國家食品安全風(fēng)險評估中心標(biāo)準(zhǔn)二部有關(guān)人士透露，食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂整合工作已啟動，要將調(diào)和油納入食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，增加相關(guān)數(shù)據(jù)定義和安全指標(biāo)，并添加標(biāo)識要求，以保障消費者的知情權(quán)。

　　食用調(diào)和油國標(biāo)制定七年未出臺

　　據(jù)了解，《食用植物調(diào)和油》國家標(biāo)準(zhǔn)從2005年開始制定，當(dāng)年10月形成征求意見稿，至今已多次公開征求專家和企業(yè)的意見。2008年，《食用植物調(diào)和油》國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿完成，并提交全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審定。直到去年8月，中國糧油學(xué)會一位負(fù)責(zé)人表示，食用植物調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)有望于當(dāng)年底或今年上半年出臺……對比市場上的其他油品，花生油、大豆油、葵花籽油第二版國標(biāo)已于2003年修訂完成;2008年，亞麻籽油也更新了國標(biāo);新近流行的橄欖油與橄欖果渣油也于2009年制定了相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。而食用調(diào)和油的國家標(biāo)準(zhǔn)已“在制定中”，至今已7年，仍未見蹤影。

　　有消息傳出，國標(biāo)最終稿已經(jīng)由各部委通過，正等待國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會的批準(zhǔn)，有望在今年下半年出臺。