食藥總局要求加強(qiáng)高考期間食品安全監(jiān)管

　　多部門合作 確保高、中考期間餐飲食品安全

　　一是要全面開展考前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，結(jié)合當(dāng)?shù)乜荚囈?guī)模和考點(diǎn)設(shè)置情況以及夏秋季食物中毒防控工作，以考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)、周邊餐飲服務(wù)單位和考生集體用餐配送單位等為重點(diǎn)單位，以餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、食品原料采購查驗(yàn)、加工操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況以及食品添加劑、食品留樣管理等為重點(diǎn)內(nèi)容，開展考前餐飲食品安全的全面檢查。

　　二是要加強(qiáng)應(yīng)急值守，嚴(yán)格執(zhí)行值班制度，暢通信息渠道，及時(shí)受理群眾投訴和舉報(bào)，發(fā)生食物中毒等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事件，要快速、及時(shí)、妥善處置，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告。

　　嚴(yán)把食品采購關(guān)，采購食品和原料必須索證，嚴(yán)禁采購有毒有害、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的肉品、“三無”食品以及外購高風(fēng)險(xiǎn)食品，食品貯存場所須保持環(huán)境衛(wèi)生整潔、通風(fēng)良好、適宜的溫度，食品貯存做到生熟分開，防止交叉污染，餐飲具在使用前后均應(yīng)徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專用保潔柜內(nèi)。

　　嚴(yán)把食品加工關(guān)。加工場所保持衛(wèi)生整潔，有 “三防”設(shè)施，加工人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，食品必須燒熟燒透，保存2小時(shí)以上的熟食應(yīng)徹底回鍋燒制，不得向師生供應(yīng)涼菜，所有供應(yīng)菜肴必須按規(guī)定數(shù)量和儲存條件留樣備查，

　　嚴(yán)把應(yīng)急處置關(guān)，建立突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，實(shí)行24小時(shí)值班預(yù)警制度，及時(shí)了解掌握相關(guān)信息，一旦發(fā)生異常情況，立即與保障人員聯(lián)系或撥打投訴舉報(bào)電話，組織救治病人與其它工作。

　　食品藥品監(jiān)管部門還對有關(guān)考點(diǎn)采取專門就餐集中點(diǎn)進(jìn)行派員全程監(jiān)督保障，嚴(yán)格審查各考點(diǎn)、考生食宿接待單位各項(xiàng)保障措施落實(shí)情況，對食品加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場動(dòng)態(tài)監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，當(dāng)場提出整改措施，遇到異常情況及時(shí)報(bào)告、及時(shí)處理，確保高考期間餐飲食品安全。

　　國家食藥監(jiān)總局發(fā)布中高考飲食安全提示

　　考生切勿食用地?cái)偸称?

　　提示中建議考生及家長在外就餐時(shí)選擇具有《餐飲服務(wù)許可證》、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級B級以上或食品監(jiān)督公示“笑臉”的餐飲單位消費(fèi)。不要食用或購買街頭無證流動(dòng)攤販的食物，少吃生冷食品。購買食品時(shí)要仔細(xì)查看食品的外包裝袋是否完整，要仔細(xì)查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;保健食品應(yīng)查看保健食品批準(zhǔn)文號或者查看保健食品批準(zhǔn)證書。

　　同時(shí)，國家食藥監(jiān)總局要求各地食品藥品監(jiān)管部門加大監(jiān)督檢查力度，確保高、中考期間餐飲服務(wù)食品安全，防止食物中毒事故發(fā)生。中高考前后，各地食藥監(jiān)管部門要以考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)、周邊餐飲服務(wù)單位和考生集體用餐配送單位等為重點(diǎn)單位，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可資質(zhì)、加工操作關(guān)鍵環(huán)節(jié)、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等內(nèi)容。同時(shí)加強(qiáng)應(yīng)急值守，嚴(yán)格執(zhí)行值班制度，及時(shí)受理群眾投訴和舉報(bào)，發(fā)生食物中毒等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事件，要快速、及時(shí)、妥善處置，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告。