嚴(yán)查“瘦肉精” 咋鑒別? 專家教三招

　　25日，記者從黑龍江省畜牧獸醫(yī)局獲悉，該局今年將在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對“瘦肉精”進行專項監(jiān)測。據(jù)介紹，監(jiān)測將分兩階段，預(yù)計全年共監(jiān)測500個養(yǎng)殖場(戶)，監(jiān)測地區(qū)為哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯、綏化、雞西、大慶、雙鴨山等地市，監(jiān)測對象為省內(nèi)生豬、肉牛、肉羊養(yǎng)殖場。對現(xiàn)場篩選出的陽性樣品，由省獸藥飼料監(jiān)察所進行檢驗確認(rèn)。一經(jīng)確認(rèn)，將立即封存銷毀飼料產(chǎn)品，停止出售并溯源，依法嚴(yán)懲，對構(gòu)成犯罪的，將及時移交司法機關(guān)。

　　咋鑒別?專家教三招

　　1.看脂肪：“瘦肉精”豬肉，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬時較軟，不能立于案;

　　2.看顏色：“瘦肉精”豬肉，其肉顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，有少量“汗水”滲出肉面;

　　3.測pH值：用pH試紙檢測，正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時pH值為6.2—6.3;自然條件下冷卻6小時以上為5.6—6.0�！笆萑饩�”豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍。