實(shí)測(cè)西安夜市16份花生毛豆 一半含甲醛

    西安市場(chǎng)上叫賣(mài)的煮花生、毛豆情況怎樣呢?7月20日，相關(guān)記者在西安不同地點(diǎn)分別購(gòu)買(mǎi)了8份花生8份毛豆，并于昨日送檢，結(jié)果令人震驚。

    對(duì)于西安人來(lái)說(shuō)，晚上叫上好友在烤肉攤上喝點(diǎn)啤酒、吃些烤肉和花生毛豆，是再愜意不過(guò)的事情了。但近日網(wǎng)上熱傳的“青島燒烤攤的花生、毛豆被曝光”的視頻，讓很多人對(duì)吃花生、毛豆產(chǎn)生了擔(dān)憂(yōu)——視頻中有商戶(hù)在花生、毛豆中添加甲醛保鮮。

　　西安市場(chǎng)上叫賣(mài)的煮花生、毛豆情況怎樣呢?7月20日，華商報(bào)記者在西安不同地點(diǎn)分別購(gòu)買(mǎi)了8份花生8份毛豆，并于昨日送檢，結(jié)果令人震驚。

　　青島市民買(mǎi)的煮花生

　　未冷藏放兩天沒(méi)壞

　　網(wǎng)上流傳的視頻是山東一家媒體拍攝的。視頻中稱(chēng)，青島一位市民在批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)了一點(diǎn)水煮花生，當(dāng)天沒(méi)有吃完，剩下的花生就放在了家里但并沒(méi)有放到冰箱里。過(guò)了兩天，他發(fā)現(xiàn)這些花生竟然沒(méi)有壞，便懷疑花生里可能添加了防腐劑一類(lèi)的東西。

　　隨后，該媒體購(gòu)買(mǎi)了一些市場(chǎng)上賣(mài)的水煮花生，與自己煮的花生進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果是自己煮的花生放半天就壞了，而買(mǎi)來(lái)的花生到第二天才壞。另外，該媒體還通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，買(mǎi)來(lái)的水煮花生中含有甲醛(起防腐作用)。記者隨后將買(mǎi)來(lái)的兩份花生送到了山東出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示甲醛含量分別為 22mg/kg、30mg/kg。

　　近日，華商報(bào)官方微博轉(zhuǎn)載了這段視頻，引起不少網(wǎng)友關(guān)注，很多網(wǎng)友譴責(zé)不良商家為了掙錢(qián)喪心病狂。網(wǎng)友“云剛”認(rèn)為，食品安全問(wèn)題頻頻出現(xiàn)的原因就是違法成本低。

　　4家燒烤攤

　　花生毛豆均含甲醛

　　煮花生、毛豆也是西安燒烤攤必備美食之一。昨日，華商報(bào)記者在城西兩處烤肉攤看到，吃飯的人中有一半桌上放著花生、毛豆。那么，我們所吃的花生、毛豆中是否也添加了防腐劑呢?

　　7月20日晚，華商報(bào)記者在西安城南、城西、城北8處燒烤攤點(diǎn)均購(gòu)買(mǎi)了花生、毛豆，并在冰箱里進(jìn)行了冷藏。昨日下午，西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的實(shí)驗(yàn)人員將這些花生、毛豆樣本分開(kāi)進(jìn)行檢測(cè)。

　　■實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室

　　■實(shí)驗(yàn)人員：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委員、國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師周萍，會(huì)員張舒涵、王娟、李娟、韓亞麗

　　■實(shí)驗(yàn)顧問(wèn)：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王勇健 

　　■實(shí)驗(yàn)樣本：花生樣本8份，標(biāo)記為花生樣本一至樣本八，毛豆樣本8份，標(biāo)記為樣本一至樣本八(注：花生樣本一和毛豆樣本一來(lái)自同一家燒烤攤點(diǎn)，其余樣本關(guān)系同上)

　　■實(shí)驗(yàn)儀器：托盤(pán)天平

　　■實(shí)驗(yàn)試劑：食品甲醛快速測(cè)試劑

　　■實(shí)驗(yàn)原理：食品中的甲醛與顯色劑發(fā)生反應(yīng)生成有色化合物，采用目視比色分析方法，直接與甲醛快速檢測(cè)色階卡上的顏色進(jìn)行對(duì)比，來(lái)確定是否含有甲醛成分。

　　■實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

　　1.將粉碎后的樣本一取1g到小試管中。

　　2.加滿(mǎn)水，上下顛倒混合均勻，搖動(dòng)1分鐘。

　　3.蓋緊蓋，握住樣品提取管底部，時(shí)而搖動(dòng)。

　　4.用取樣管吸取一毫升樣品提取管中的上清液放于檢測(cè)管中。蓋緊檢測(cè)管蓋，搖動(dòng)使檢測(cè)管內(nèi)溶液充分混勻。

　　5. 向檢測(cè)管中滴加甲醛檢測(cè)試劑(一)2滴，再向檢測(cè)管中滴加甲醛檢測(cè)試劑(二)3滴，搖勻。

　　6.滴加甲醛檢測(cè)試劑(三)4滴，搖勻。

　　7. 把檢測(cè)管與甲醛快速檢測(cè)色階卡進(jìn)行比較，即可讀出被測(cè)樣品中是否含有甲醛。

　　8. 同樣的操作方法對(duì)剩余的15份樣本進(jìn)檢測(cè)。

　　■實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

　　實(shí)驗(yàn)顯示，毛豆樣本二、三、四、五以及花生樣本二、三、四、五、六顏色呈現(xiàn)紫紅色，說(shuō)明這9個(gè)樣本中含有甲醛的成分，其中花生樣本三的顏色相對(duì)較淺，表明甲醛含量較少;剩余7個(gè)樣本的顏色呈淡黃色，說(shuō)明不含有甲醛成分。(結(jié)果僅對(duì)本次樣本負(fù)責(zé)) 

　　華商報(bào)記者根據(jù)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行了梳理，其中毛豆被檢測(cè)出甲醛的四個(gè)樣本分別來(lái)自于通郵路、含光北路、雁翔路以及鳳城一路的烤肉店或烤肉攤;被檢測(cè)出甲醛的五個(gè)花生樣本除了上述四個(gè)地點(diǎn)外，還有一份買(mǎi)于大學(xué)南路。

　　含甲醛的毛豆顏色更綠

  　華商報(bào)記者通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，含有甲醛的4份毛豆，顏色比不含甲醛的毛豆要綠一些。比如，在含光北路一夜市上購(gòu)買(mǎi)花生、毛豆時(shí)，記者看到該商戶(hù)的毛豆完全浸泡在水中，而經(jīng)過(guò)檢測(cè)這份毛豆含有甲醛。從外觀上看，這份毛豆顏色更綠更鮮艷，并且吃起來(lái)香味比較淡。但含甲醛的花生從外表上看，與不含甲醛的花生并沒(méi)有太大區(qū)別。

　　西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專(zhuān)家證實(shí)，在食品中添加甲醛可以起到防腐、保鮮的作用。

　　甲醛為致癌物質(zhì)

　　食品中添加屬違法

　　2004年6月15日，世界衛(wèi)生組織公告正式確定甲醛為致癌物質(zhì)。2011年，衛(wèi)生部公布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》就已經(jīng)規(guī)定，甲醛不得作為食品添加劑。因此，以任何形式、任何劑量添加甲醛都是違法行為。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，長(zhǎng)期少量攝入甲醛會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，以及引發(fā)癌癥等，長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、結(jié)腸癌、腦瘤、月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥，引起新生兒染色體異常、白血病，引起青少年記憶力和智力下降。